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Santoku & Funayuki

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Diese beiden Vielzweckmesser sind ideal für Einsteiger und für Fisch, Fleisch und Gemüse geeignet. Auch europäische Profiköche haben für sich diese besonderen Schneideigenschaften der traditionellen Wabochos entdeckt.

Das Santoku ist eine relativ moderne Entwicklung in Japan und erst seit 50 Jahren verbreitet. Mit seiner handlichen Klingenlänge von 180 mm ist es bei vielen Hobbyköchen und Hausfrauen in Japan beliebt. Sein beidseitiger Schliff kommt unseren europäischen Schneidgewohnheiten am nächsten und ist deshalb das ideale Einstiegsmesser für alle, die sich mit Wabochos beschäftigen möchten. Dieses original Santoku ist nicht zu vergleichen mit der Qualität, die in Europa oder auch aus Japan hier auf dem europäischen Markt unter diesem Namen angeboten wird.

Das Funayuki ist das traditionelle Messer der japanischen Fischer, die an Bord ihre Fische zerlegt haben und gleichzeitig mit dem selben Messer ihren Gemüse-Eintopf geschnitten haben. Das Funayuki gehört zur Gruppe der Deba-Messer und ist wesentlich schwerer als das Santoku. Es hat auch einen einseitigen Schliff (Kata-ba) und ist ein Messer, das auch geeignet ist,sich mit diesem speziellen japanischen Schliff vertraut zu machen. Mit seiner leicht gebogenen Form kommt es unseren Schneidgewohnheiten sehr entgegen und ist auch Grundlage für die Entwicklung des Santokus gewesen. Dieses Messer gehört bei unseren Kunden neben dem Santoku zu den beliebtesten Messertypen.



Hochwertiger "Weisser Papier- Stahl, 63 HCR, Ryo-ba, handgeschmiedet, Klingenlänge 180 mm, Griffe Ho-Holz, Zwinge Büffelhorn

Preis: €229,00 (inkl. 19 % MwSt.)

Standardausführung, Ryo-ba VAG 10 Stahl,60 HCR, rostbeständig, handgeschmiedet, Klingenlänge 180 mm

Preis: €145,00 (inkl. 19 % MwSt.)


"aufs Schiff gehen / auf Fahrt gehen..." ... dies ist die poetische Übertragung aus dem Japanischen ins Deutsche. Es ist das Messer der Fischer, die an Bord nicht viel Platz hatten und mit ihrem Messer alles machen wollten.

Preis: €146,00 (inkl. 19 % MwSt.)

"aufs Schiff gehen / auf Fahrt gehen..." ... dies ist die poetische Übertragung aus dem Japanischen ins Deutsche. Es ist das Messer der Fischer, die an Bord nicht viel Platz hatten und mit ihrem Messer alles machen wollten.

Preis: €150,00 (inkl. 19 % MwSt.)


"aufs Schiff gehen / auf Fahrt gehen..." ... dies ist die poetische Übertragung aus dem Japanischen ins Deutsche. Es ist das Messer der Fischer, die an Bord nicht viel Platz hatten und mit ihrem Messer alles machen wollten.

Preis: €158,00 (inkl. 19 % MwSt.)


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Zuletzt aktualisiert: Sunday, 18 November 2018 06:55
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